Порожня тарілка – найкраща оцінка роботи кухарів Гадяцького ліцею №1

Один із ключових принципів реформи шкільного харчування – не лише нагодувати дитину, а забезпечити її повноцінною, різноманітною та збалансованою їжею. Саме за таким підходом організована робота харчоблоку ліцею.

Меню в закладі формується відповідно до затверджених сезонних – весняно-осіннього та зимового. Страви не лише ситні, а й різноманітні. Щодня діти отримують молочні продукти, овочі та фрукти. До раціону також входять каші, м’ясні страви, омлети, сирні запіканки та риба.

Особливу увагу приділяють організації харчування відповідно до віку школярів. Оскільки одночасно в їдальні можуть харчуватися близько 100 дітей, прийом їжі здійснюють протягом чотирьох перерв. Учнів розподіляють за віковими групами, адже для них передбачені різні норми порцій.

«Ми розподіляємо дітей так, щоб на одній перерві харчувалися учні одного віку. Так нам легше дотримуватися встановлених норм порцій. Для найменших дітей вони одні, для старших – інші», – пояснює кухар Гадяцького ліцею №1 Наталія Іванюта.

За якісне харчування щодня відповідає команда працівників їдальні. Їхній робочий день починається о 6:00. Три кухарі, комірник і підсобний працівник готують страви до початку першої перерви та продовжують роботу протягом дня. Щоб діти отримували свіжу їжу, страви не готують одразу на весь день.

«До 9:30 у нас уже повинні бути готові всі страви для першої групи дітей. Потім маємо час доготувати до наступних перерв. Максимально намагаємося, щоб усі страви були свіжозварені», – говорить кухар.

Серед улюблених страв школярів – м’ясні страви та сирна запіканка. А от рибні страви іноді доводиться буквально «презентувати» школярам.

«Буває, що діти спочатку кажуть: “Ми такого не їстимемо”. А потім повертають порожні тарілки. Доводиться інколи вийти в зал до дітей, поговорити, попросити спробувати. А потім вони дивуються, що їм сподобалося», – розповідає Наталія Іванюта.

Про результат такої роботи свідчать і відгуки батьків. Деякі приходять до кухарів, щоб попросити рецепт страви, яку дитина полюбила в школі.

«Найкращий відгук від батьків – коли вони приходять і просять рецепт запіканки, бо дитина вдома просить приготувати таку ж, як у шкільній їдальні», – зазначає Наталія Іванюта.

А найщиріша дитяча оцінка для кухаря – порожня тарілка.

«Найбільше подобається, коли бачу, що дитина не просто все з’їла, а навіть перехилила тарілку і випила все до краплі. Тоді розумієш, що приготувала справді смачно», – додає кухар.

Минулого навчального року працівники їдальні ліцею щодня готували в середньому для 260 учнів. Цьогоріч безкоштовним гарячим харчуванням охоплено вже 419 дітей.